Παραδοσιακός Ταραμάς
📝Υλικά:
- 100 γρ. ταραμά λευκό
- 30 γρ. κόκκινο ταραμά
- 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο Μiterra
- 1/2 νεροπότηρο χυμό λεμονιού & λίγο ξύσμα
- 1 φρατζόλα λευκό ψωμί (μπαγιάτικο 2-3 ημερών )
- 1-2 ντακάκια παξιμάδι εφτάζυμο
- Πιπέρι
- Λίγο ακόρδο προαιρετικά
👩🍳Εκτέλεση:
- Ξεκινάμε πρώτα πρώτα να μουλιάσουμε το ψωμί μέσα σε ένα μπολ με νερό πολύ καλά!
- Μόλις μουλιάσει το ψωμί , στραγγίζουμε καλά με μια πετσέτα & το στύβουμε καλά μέχρι να φύγει όλη την υγρασία του & αφήνουνε στην άκρη.
- Στην συνέχεια βάζουμε τους ταραμάδες στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια για να αφρατέψουν καλά για να ”σπάσουν”.
- Σε αυτό το σημείο ξεκινάμε να ρίχνουμε προσεχτικά εναλλάξ κορδόνι το λάδι & το λεμόνι (μια λάδι μια λεμόνι) μέχρι να γίνει μια αέρινη «μους » . * οποίος επιθυμεί σε αυτό το σημείο μπορεί να προσθέσει λίγο σκόρδο.
- Τέλος προσθέτουμε το ψωμί & το παξιμάδι αφού πρώτα έχουμε αλέσει το παξιμάδι στο μπλέντερ να γίνει σκόνη !!
- Χτυπάμε ακόμα το μείγμα για 10′ ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά & μέχρι να δείτε το μείγμα ότι έχει αφρατέψει και ότι έχουμε μια λεία κρέμα! Ελέγχουμε αν χρειάζεται έξτρα λεμόνι και σερβίρουμε με ελιές & λίγο ελαιόλαδο 👏
TIPS:
Το εφτάζυμο το βάζουμε για 2 λόγους για να έχουμε μια έξτρα γεύση στην ταραμοσαλάτα και αν σε περίπτωση το ψωμί μας δεν έχει στραγγίσει καλά με αυτόν τον τρόπο τραβάει τα υγρά!!!